The Hundred-Foot Journey
Sarikata oleh Light_Arm
Ke tepi! Ke tepi!
Hassan! Ikut ibu. Encik!
Hassan! Cepat!
- Nanti, nanti! - Saya nak beli semua sekali!
Siapa cepat dialah yang dapat!
- Tolonglah, encik! - Janganlah.
Kamu datang lambat. Saya sampai dulu.
- Nama kamu? - Hassan Iqbal Kadam.
- Tarikh lahir? - 5 Julai 1990.
- Tempat lahir? - Di Mumbai, India.
Hei, hei! Telah dijual!
Kepada dia yang mengerti.
- Pekerjaan? - Tukang masak.
- Maksud kamu, penjaga dapur? - Bukan, tukang masak.
ROTTERDAM
Keluarga saya buka restoran di India sejak dulu lagi.
Moyang saya mulakannya pada zaman penjajahan British.
Kini kami nak mencuba nasib di Eropah pula.
Kami sekeluarga.
- Kamu nak menetap di Eropah sebagai tukang masak? - Ya.
- Kamu ada kelayakan? - Ada.
- Ibu saya yang ajar saya. - Bukti atas kertas?
Cuma ada kertas minyak.
Samosa.
Tak mengapa, Terima kasih.
Saya belajar memasak di restoran kami di Mumbai.
Berhenti bermain, okey. Mari masuk tidur.
Selamat malam, ibu!
Ibu saya adalah guru saya.
- Rasa landak laut, sangat unik, kan? - Mmm.
Ia miliki perasa tersendiri.
Ada kehidupan yang istimewa di sebalik cengkerang tu.
Ilmu tersebut merangkumi segala deria.
Tapi kalau nak memasak, kamu harus membunuh.
Lepas dibunuh, rohnya akan dihidangkan.
Semangatnya hidup dalam setiap perasa.
Kebiasaannya, saya diajar untuk merasa.
Boleh kamu rasainya?
Pada satu malam, berakhirlah pembelajaran saya.
Baguslah.
Hai, tahniah atas kemenangan tuan dalam pilihanraya.
- Mansur! Mansur! - Lari.
- Kenapa ni? - Selamatkan budak-budak!
Ada satu pilihanraya. Ada yang menang..
- Hei, Hassan.. - ..ada yang kalah. - Hassan!
- Kita diserang! - Lari cepat! - Kita diserang!
Biar betul.
Cepat, ayah. Kita kena pergi!
Lari, Hassan! Cepat!
- Cepat! - Mukhtar, Mukhtar!
- Ibu.. - Kami hilang segalanya.
Akhiya!
- Ayah! - Akhiya!
Ibu!
- Akhiya! - ibu!
Segalanya.
Lepas kematian ibu, ayah bawa kami ke London.
Saya mula belajar sendiri.
Rumah kami berhampiran lapangan terbang Heathrow.
Ya, kami keluarga Kadam. Daripada Mumbai..
Kami ke London selama setahun.
Cuacanya di sana terlalu sejuk, Jadi kami nak buka restoran di Eropah.
- Di bahagian mana? - Di satu tempat.
Baiklah, Mahira.
Kami nak pastikan yang kamu bukan dipaksa berkahwin di Eropah.
Jangan risau, tiada paksaan dalam keluarga ini.
Kenapa kamu tinggalkan London?
Saya tak jumpa 'jiwa' dan 'keserasian' dengan makanan di England.
Faham tak?
- Baiklah. - Mungkin kami akan temuinya di sini.
Mungkin.
Janganlah asyik mengeluh.
Hei, cuba rasa dan beri markah 1 hingga 10.
- Nak satu. - Tiada garam. - Besarnya.
Cantiknya.
Saya beri lapan markah.
Negara mereka tak sama macam negara kita.
- Ayah, telinga saya berdengung. - Aisha, tengok.
Bagus juga.
Switzerland sebagai pembuka selera, Perancis sebagai hidangan utama.
- Pencuci mulut pula? - Soalan yang baik.
- Ayah! - Ayah, perlahan sikit! - Tak boleh.
- Ayah, perlahan sikit! - Tak boleh!
- Perlahan, Ayah! - Tak boleh! Ayah dah tekan habis!
Cepat, Ayah!
- Macamana ni? - Brek rosak! - Ada traktor di depan!
Ayah!
- Semua okey? Mukhtar? Aisha? - Saya okey.
Ada yang tak kena dengan brek.
Mari kita keluar.
Cepat.
- Mari, cepat. - Ayah, cepat!
Saya masih hidup!
Kamu okey?
Saya dah tak sanggup, Ayah. Ayah nak bunuh kita semua?
Dah berhari-hari kita duduk dalam van buruk ni.
Saya dah tak larat lagi.
Sebenarnya, kita lebih bahagia tinggal di laluan pesawat di Heathrow.
Sekurang-kurangnya, kita ada rumah sendiri!
- Di mana ada keluarga, di situlah rumah kita. - Yakah?
Di mana keluarga ni sekarang? Jawab, ayah. Di mana?
- Perancis. - Perancis. Perancis!
Tepat sekali. Kalau ayah tak tahu..
..orang Perancis tak makan makanan India.
Makanan mereka sendiri dah terkenal merata dunia.
Kita takkan kemana.
Hassan, nasihatkan sikit ayah kamu tu.
Ayah..
Mesti ada mekanik di bawah sana.
- Apa yang ibu cakap? - Apa?
Saya tahu ayah bercakap dengannya tadi.
- Apa katanya? - Dia kata, 'Carilah mekanik, dan teruskan pencarian kamu'.
Bonjour.
Ah.. Tak.. Ah..
- Apa? - Uh..
- Brek. - Boleh cakap bahasa Inggeris?
- Kamu? - Ya. - Baguslah. - Saya Marguerite.
Hassan.
- Selamat berkenalan. - Ya.
- Bonjour. - Bonjour. - Ayah saya. - Okey.
- Kamu ada tali? - Ya, ada di belakang.
- Untuk Dijual -
- Ayah? Ayah? - Cepat!
Semua tolak!
- Perlahan sikit. - Perlahan sikit!
- Okey, ke kanan sikit. - Kamu boleh parking di situ.
- Kami sangat berterima kasih. - Sama-sama. Nak minum teh?
Terima kasih. Boleh juga.
- Syukurlah. - Kamu banyak koleksi barang antik.
- Jemput minum? - Terima kasih.
Mekanik kata, alat ganti akan sampai esok.
- Di mana kita nak tidur? - Di St. Antonio. Saya ada nampak bilik sewa.
- Berapa harganya? - Mungkin.. - Ayah, jangan tawar menawar.
- Bayar sajalah ikut harga sebenar. - Kita boleh berjimat.
- Cuma orang Eropah yang tak tawar menawar. - Kita bukan di Mumbai.
Baiklah.
Kamu mesti lapar. Jadi..
- Cantiknya. - Terima kasih. - Nampak sedap. - Terima kasih.
Sama-sama.
Baik sungguh hati kamu.
- Ya. - Terima kasih.
- Apa semua ni? - Beberapa bahan kering yang kami simpan di stor.
- Hebatnya. - Oh. Makanlah, Habiskan semuanya.
Terima kasih.
- Kamu beli di mana? - Roti tu, saya yang bakar .
- Sedap. - Ya. - Wah, cuba ayah rasa yang ini.
- Minyak ni dari mana? - Dari pokok zaitun di ladang.
Setiap tahun, pakcik saya akan memerahnya.
Keju tu dari susu lembu di belakang sana.
Semuanya asli.
- Sedap betul. - Keju dia..
Nak rasa manisan?
- Terima kasih. - Jangan banyak sangat, okey?
Maaf sebab senyap sangat, Marguerite.
Mungkin mereka sangka mereka dah mati dalam kemalangan..
..dan kini mereka berada di syurga.
- Thomas? - Ya, puan. - Siapa mereka?
Entahlah.
Ayah, apa ayah buat ni?
Tengoklah, untuk dijual.
Nampak tak? Tempat yang sempurna.
Tolonglah, ayah.
- Bincanglah dengan Mansur dulu. - Kenapa pula.
Bukannya duit Mansur. Selagi ayah belum mati.
Duit ayah dan ibu. Ibu sukakan kampung ni.
Dia kata, "Ada sebabnya brek tu rosak".
Tengok. Halaman bertutup. Sama macam di Mumbai.
Lebih kurang 50 bumbung.
Di situ.
Kita boleh letak pemanggang tandori di situ.
Bonjour?
- Boleh saya bantu? - Maaf. Kami cuma tengok-tengok.
- Ini tanah persendirian. - Okey. Ayah, jom pergi.
- Adakah tanah ni milik kamu? - Tidak, tidak.
- Kamu juga menceroboh. Kamu kenal pemiliknya? - Ayah..
- Ya, saya kenal. - Sebentar. - Mereka dah pindah ke Paris.
- Mereka suruh saya jagakannya. - Oh, begitu.
- Berapa harga mereka? - Ayah, tolonglah..
- Sabar. Relaks. - Oh.
Kamu mesti tahu, tanah sebesar ini, sangat mahal harganya.
Saya dengar, kamu minta diskaun di Hotel Claude semalam.
Ayah, kami dah cakap jangan tawar menawar.
Ayah tahu apa nak buat.
Puan, minta diskaun bukan bermakna saya miskin.
Saya cuma berjimat cermat.
Saya tawarkan untuk membeli restoran ni.
Sudahlah. Jom kita pergi.
- Jangan tolak! - Jom.
Satu, dua, ambil dulu.
Ini dia.
- Terima kasih. - Sama-sama. - Mansur! Mansur!
- Jom kita pergi. - Ke mana? - Ayah dah makin gila.
- Apa? - Dia nak beli tanah.
- Terima kasih. - Kamu tambah lagi?
Ayah!
- Kamu kenal mereka? - Tak pernah nampak pun.
Ayah, kalau tak mahu dengar cakap saya, dengarlah cakap Mahira.
Ayah pun cakap dia paling bijak.
Ayah, tempat dan bangunannya cantik. Tapi ada masalah..
Kita tak boleh buka restoran di situ.
- Ada restoran lain di depannya. - 100 kaki jaraknya.
Sebab itulah pemiliknya pindah ke Paris. Mereka rugi.
Ayah, restoran depan tu, bertaraf satu bintang Michelin.
Ayah tahu. Bintang-bintang. Habis tu?
Bermakna, itulah restoran terbaik di sini.
Presiden Perancis pun makan di situ.
Bolehkah dia pesan ayam masala bersama gajus dan pelaga di situ?
Dan Ka Saag Aloo? Dal? Dengan rempah rahsia kita?
Tak, tapi mereka ada bintang Michelin, Ayah.
Mereka ada kaki katak, Escargot, Ratatouille..
Bolehkah Presiden pesan kambing Tandoori yang Hassan masak?
- Maaf. - Ditabur dengan rempah ratus?
Ayah, mereka tak hidangkannya sebab tiada siapa makan benda tu.
Sebab mereka belum tahu.
Mereka belum pernah cuba. Sekarang, mereka akan rasa.
- Hassan, pujuklah dia. - Kita boleh hidangkan pelbagai juadah.
Aromanya pasti..
Mesti pemilik restoran tu.
- Pulangkan pada ayah. - Tidak, helo? - Hei. - Helo?
- Ayah, Tolonglah jangan! Biar saya cakap. - Bagi sini! - Tolonglah.
- Ayah! - Mansur! Ayah! - Ayah masih ketua keluarga ni!
Helo? Bonjour.
Ya, sayalah En. Kadam, Pengerusi Kadam Enterprises.
Ya, tuan.
- Pn. Mallory. - Selamat pagi. Bonjour.
- Selamat pagi. - Menu hari ini.
Michelin
Mukhtar, tengok ni. Saya masak Paneer.
- Hei! - Lari, lari!
Maaf saya lewat.
Kita hidangkan Les chanterelles. Sebab semalam hujan lebat.
- Dengan sedikit krim? - Ya, salai dulu krim tu.
Sekarang, tengok ni. Kita hidangkan ni semalam.
Asparagus layu dan hangus.
Restoran ni tak hidangkan sajian untuk orang putus cinta.
Sajian kita mestilah memberi kegairahan.
Maaf, saya lambat.
Tapi saya temuinya di tepi sungai. Saya pun petik.
Ceri merah! Jean-Pierre, ia sesuai bersama itik, kan?
Ya, betul. Boleh juga.
- Nampaknya restoran mereka hampir siap. - Marguerite..
..ia bukannya restoran. Datuk Bandar kata, mereka jual makanan segera.
Lelaki yang beli tempat tu memang gila. Dia takkan bertahan lama.
Berapa lama agaknya, Marcel?
- Hah? - Lima hingga lapan bulan, puan.
Marguerite.
Saya nak kamu cari bahan di pasar.
Baiklah, puan. Terima kasih.
- Helo. - Oh, hai!
Rupanya kamu menetap di sini. Tak tahu pula kamu seorang chef.
Saya bukan chef. Saya tukang masak biasa.
- Kamu jual makanan segera? - Juadah kami ambil masa tiga hari untuk dimasak.
- Banyaknya cendawan - Le Saule Pleureur adalah restoran yang besar.
- Kamu bekerja di Saule Pleureur? - Ya.
Kamu seorang chef?
Cuma chef sos. Saya sedang belajar untuk jadi chef utama.
Betulkah puan tu tak suka ada pesaing?
- Dia memang tak suka semua benda. - Kenapa?
- Dia dah ada satu. Sekarang, dia nak dua. - Anak?
Taraf bintang. Dia tak suka kanak-kanak.
- Taraf bintang? - Ya. Semua chef di Perancis, mahukan bintang Michelin.
Michelin? Saya jumpa buku Michelin di dapur.
Ya, ia sangat penting di sini. 1 bintang, bagus. 2, hebat.
Dan tiga pula..
Tiga hanya untuk yang terhebat.
Saya nak belajar masakan Perancis. Kamu tahu buku yang sesuai?
Kenapa pula saya nak beritahu? Kitakan bermusuh.
- Jumpa lagi di medan perang. - Ya.
- Hei, hati-hati. - Maaf.
- Thierry, tolong saya! - Sebentar.
- Fayed, sini. - Ya, tuan.
Hassan, cepatlah. Banyak lagi kerja.
Aisha!
Jangan lari-lari di dapur. Berbahaya.
Hei, mari sini.
Hassan, kenapa halang laluan? Cepat alihkan.
Kami gunakan rempah tradisi. Rempah terbaik.
- Anak saya adalah chef terbaik di Eropah. - Melampau, Hassan.
..terbaik di dunia barat. Dia berdiri di sana.
Angkat tangan kamu. Jangan malu-malu.
- Jangan angkat. - Angkat tangan kamu. -Jangan angkat.
- Cepat Hassan. Angkat tangan. - Jangan. - Itu dia, anak saya.
Kami buka Sabtu ni. Separuh harga.
Saya nampak dia beli barang di kedai.
Bakulnya penuh dengan makanan kucing. Mungkin untuk masak kari.
Campur susu, gula, vanila, telur, cuka dan garam.
Pukul hingga kembang.
Tuang ke kuali. Letak ceri di atasnya.
Bakar sehingga betul-betul masak..
Kerak keemasan akan terbentuk di atas dan bawahnya.
Mungkin kamu suka lagu ni, tapi kami semua tak suka.
- Maaf, puan. - Selamat datang, puan. Terima kasih sebab menceroboh.
Saya dah ketuk. Tapi muzik terlalu kuat.
Ah.
- Saya cuma nak tengok keadaan kamu. - Kami semua okey.
- Apa ni? - Pemanggang.
- Bukan dram untuk diketuk? - Ia untuk memanggang ayam tikka.
Juga memanggang kanak-kanak. Saya bergurau.
Plastik.
- Kamu dapat kad undangan kami? - Ya, tapi kami sibuk Sabtu ni.
- Oh. - Tapi, boleh saya tengok menunya?
- Boleh. - Jangan bagi dia. - Bertenang, ayah.
Ini menu kami. Hidangan istimewa sentiasa berubah.
- Kari tetap kari. - Nampaknya kamu tak pernah makan makanan India.
Ya, kamu cuma hidup di kalangan orang kamu.
Kalau makanan kamu terlalu kuat, kurangkanlah sedikit.
Selamat tinggal.
18 jam sebelum pembukaan.
Kamu mungkin perlukannya.
Ingatkan dia dah terbakar.
Ibu suruh berikannya pada kamu.
Ini hari kamu.
- Ah! Udang krai. - Bonjour, tuan.
Ah, bonjour.
- Apa katanya? - Udang krai telah dijual.
- Semuanya? - Ya.
Kami akan bayar lebih.
Tak ada yang lain?
Baiklah. Dua kilo..
- Tak guna. - Dua kilo, ikan salmon.
- Dah dijual? - Salmon pun sama? - Saya tak faham.
Cendawan tu pun dah dijual.
Pn. Mallory dah beli kesemuanya.
Dia minta maaf. Saya tunjuk menu sebab saya ingat dia nak datang.
Maafkan saya. Tak sangka dia akan buat begini.
- Ayah dah agak. - Kita carilah di tempat lain.
Kita dah tak ada masa!
Perang.
Dia cetuskan perang.
- Mansur, ambil ais! - Van rosak ke?
- Mansur, ambil ais! - Sekejap! - Kenapa lama sangat?
- Kami beli ikan 50 kilometer dari sini. - Kenapa tak beli di pasar?
- Cepat, jom! - Kenapa tak beli di pasar?
- Pn. Mallory buat masalah di pasar. - Mansur?
- Ya? - Okey tak? - Ya, okey.
Jangan sampai hangus, okey?
- Bagus. Mukhtar, ambilkan rempah. - Baiklah.
Tumbuk sampai lumat.
Pisau buang tulang.
- Mukhtar.. - Pukul berapa ni? - Jangan tanya.
Hassan, kambing tak sempat empuk. Keluarkan sajalah dari menu.
Jangan, rendam dalam wain, tambah serbuk pelaga.
- Wain? Kita tak guna wain. - Kita terdesak, Mansur.
- Mereka gunakannya sebagai perasa di Rom. - Kita bukan di Rom.
Mansur, kita kena gunakan apa saja cara.
Gunakan bahan yang ada, harap-harap rasanya sedap.
- Hati-hati. - Ya. - Baiklah. Saya akan ambil wain.
Tarik, tarik.
Magis!
- Cantik tak? - Cantik sangat.
Ayah..
Tak pernah ayah tunggu di pagar, dan tarik orang masuk.
Ayah, masuklah. Jangan malukan diri ayah.
- Bonjour. - Bonjour.
Bersiar-siar? Oh, hai sayang.
- Saya suka anjing. - Ya? - Jantan atau betina?
- Betina. - Oh, betina. Comelnya dia.
- Apa namanya? - Bonnie. - Bonnie. Jom masuk. Saya ada makanan.
Restoran ni baru dibuka hari ini. Makanan India yang lazat.
Banyak makanan. Ayam tikka..
Terima kasih, tapi anjing saya?
- Kamu pun berdirilah di situ. - Kenapa? - Kamu cantik.
- Nak cakap apa? - Berdiri sajalah.
Tengok, ada orang datang.
- Bonjour. - Bonsoir.
Senyum. Gigi kamu cantik. Senyumlah.
- Ca va? - Namaste.
- Aduhai! - Teruknya. - Maaf.
Jangan risau. Kita boleh gunakan kunyit sebagai penawar.
Hai, gadis kecil. Marilah masuk.
Selamat datang ke Maison Mumbai!
Hati-hati. Dah rasa cili hijau? Biar saya terangkan.
Gigit sikit, dan kunyah.
Ambil sikit lagi cili, gaulkan dengan nasi.
- Ah, Pn. Shepherd. - Pn. Mallory. - Bonsoir, monsieur.
- Majlis perkahwinan ke tu? - Majlis pengebumian.
- Matinya selera penduduk St. Antonio. - Oh.
- Jemput makan. - Terima kasih.
- Kamu dah sarapan tadi. - Cuma makanan ringan.
Datuk bandar. Di sini pun kamu.
- Pn. Mallory, selamat pagi. - Ucapan tu tak sesuai.
Ya, saya dah terima aduan tentang bunyi bising.
- Ya, ini bantahan rasmi saya. - Puan, saya ada sedikit nasihat.
Mereka bukan orang Perancis, orang kampung juga ada yang tak suka.
Jangan sampai kamu dituduh bersifat perkauman.
Saya tak peduli. Selamat tinggal.
- Marguerite! Terima kasih untuk buku-buku tu! - Buku apa?
Buku-buku tu!
- Hai. - Hai.
- Ada tangkapan? - Belum lagi.
Kamu patut gunakan mata kail yang lebih kecil.
Yang itu besar sangat.
Dan, gunakan cacing, bukannya roti.
Kenapa kamu tolong saya? Bukankah..
- ..kita bermusuhan? - Mungkin saya sedang permainkan kamu.
- Kamu bukannya tahu. - Mungkin juga.
Jumpa lagi.
Marguerite!
- Marguerite, tahu tak jagung muda yang dijual di pasar? - Ya.
Saya rasa ia terlalu keras. Kamu tahu apa nak dibuat?
- Tak tahu. - Kamu tak tahu?
Baiklah, baiklah.
Letak atas pemanggang, 2 minit dengan api yang besar..
- ..dan 30 minit dengan api kecil. - Ya?
- Yakah? - Ya, nanti dia akan jadi empuk.
Oh, maaf!
- Jadi empuk. Itu cara orang Peranciskah? - Entahlah.
- Dari mana kamu tahu? - Masa 12 tahun, saya belajar lima sos asas.
Iaitu Bechamel, Veloute, Hollandaise, Tomato, Espagnole.
- Kamu kena mahir lima jenis sos ni. - Ada dalam buku?
Ya, tapi buku saja pun tak guna.
Kamu mesti mula dari hati, bawa ke kuali kamu.
Itulah petuanya.
Marguerite!
- Helo! - Mari sini!
- Ini dia, lima sos asas Perancis. - Saya nampak.
Makan dengan daging bakar yang saya buat.
- Kamu yang buat? - Ya, cubalah.
Tomate, Veloute, Hollandaise, Espagnole, Bechamel.
Pn. Mallory pernah cakap yang..
..dia boleh tahu potensi seorang chef hanya dengan satu suapan.
Bila seseorang nak jadi chef, dia takkan temuduga orang tu. Tapi..
..dia suruh orang tu masak telur dadar.
Dia ambil satu suapan, dan dia tahu keputusannya.
Lulus atau gagal. Begitu saja.
Jadi?
Lulus! Sedap sangat!
Sangat lazat.
- Terima kasih. - Makanan apa yang kamu suka masak?
- Jalebi. - Apa tu?
- Dal direndam, digaul dengan tepung, dan digoreng. - Mmm..
- Aromanya mengingatkan saya pada ibu saya. - Kamu beruntung.
Bau kaki khinzir mengingatkan saya pada ayah saya.
- Makanan adalah memori. - Makanan adalah memori.
Wah!
Berjaya!
- Tambah lagi. Sedapnya. - Dia memancing demi kamu.
- Yalah tu. - Betul. - Ya, okey. Terima kasih.
- Ini adalah ikan! - Saya suka orang yang makan banyak. - Ya.
Tapi ingat En. Kadam..
..kalau kamu tak perlahankan muzik, kami terpaksa tutup restoran kamu.
En. Jacques, anak saya cuba bantu dia. Kami cuba berbaik dengannya.
Dia buka restoran tu sejak kematian suaminya.
Tapi dia memang, orang Perancis kata..
"Tetu comme une mule." Degil macam keldai.
Memang pun.
Baiklah, kami akan perlahankan muzik.
Tapi beritahu dia, saya akan tingkatkan persaingan.
Maaf, kalau ada lagi, boleh tak kamu bungkuskannya?
- Hai. - Hai, puan.
- Saya nak beli burung merpati. - Saya dah jual semuanya, puan.
- Kamu dah menjualnya? - Ya, puan. - Semua sekali?
- Ada seorang lelaki datang membelinya. - Dia beli semua? - Ya.
- Tak mungkin. - Benar, puan.
- Puan boleh datang semula esok.. - Sudahlah!
- Semua merpati telah dijual. - Dah dijual? - Semuanya.
- Tak mungkin. Kita nak hidangkan apa pada menteri? - Entahlah.
Dahsyatnya.
Ada menteri nak makan di restoran Pn. Mallory malam ni.
Biasanya, dia akan hidangkan ini.
- Mana ayah dapat? - Dia bayar pekerjanya terlalu murah.
- Senang ayah nak rasuah. - Ayah rasuah?
Merpati bersama cendawan truffle.
Susah nak masak resepi ni kalau tak ada merpati.
- Kita tak masak merpati. Apa ni? - Jangan.
- Ayah, jangan lakukannya. - Dia yang mulakan.
- Jangan. - Ayah balas balik. Perang.
Ayah sangat bijak, kan?
- Ayam? Ayam untuk menteri? - Ya.
Ayam untuk menteri.
Maaf, maafkan saya.
Saya memohon maaf atas perbuatan ayah saya.
Ini merpati bersama cendawan truffle.
Saya jumpa resepinya dalam buku lama.
Maaf kerana bazirkan masa kamu.
Pn. Mallory.
Pn. Mallory tabur kerikil ditengah jalan. Melanggar peraturan.
- Juga depan restoran saya. - Baiklah.
- Saya akan uruskan. - Terima kasih. - Dia sudah mencabuli perjanjian.
Mereka ada permitkah untuk membinanya? Tiada.
Tidak, tidak!
Jangan bergaduh.
- Pn. Brenda, ia tidak divaksin. - Yakah? - Ayam tu telah divaksin.
- Ini sijilnya. - Akhirnya mereka vaksinkan juga.
Dah lama kami vaksinkannya. Satu lagi..
Kuat betul bau kari!
Saya dah tak tahan dengan semua ni.
Pada hari kebangsaan kita esok pun mereka masih berniaga.
- Kita kena hentikan mereka. - Kamu pekerja yang bagus, Jean-Pierre.
Ya.
Terima kasih.
Selamat tinggal semua. Jumpa lagi esok.
- Kamu rupanya. Terkejut saya. - Marguerite. Tengok ni.
- Cantiknya. Saya jumpa cendawan ni di sini. - Di sini? - Ya.
- Wah, cantiknya. - Memang.
- Kita boleh makan benda ni mentah-mentah. - Yakah? - Ya.
Begini.
Dalam salad pun sedap. Memang sedap.
- Kamu dari mana? - Balik kerja. - Bagaimana keadaannya?
Macam biasa. Kemeriahan hari kebangsaan.
- Ada benda.. - Kenapa? - Ada benda di rambut kamu.
- Daun. - Kamu juga. - Di mana?
Biar saya ambil.
Ah..
- Saya rasa ini bukan idea yang baik. - Kenapa?
Sebab..
Kita buat kerja yang sama. Kamu pun tahu.
Kerja tak berhenti, tak cukup tidur. Tak ada masa.
- Chef tak patut bersama. - Kamu anggap saya sebagai chef?
- Ya. - Betul-betul? - Ya.
Kamu lebih hebat dari mana-mana chef yang saya kenal.
Betul.
Hei!
Ayah!
Kebakaran, Ayah!
- Kebakaran! - Oh, tuhan!
Apa yang berlaku? Hassan!
Mansur! Mahira!
Oh, tuhan! Ayah!
Bawakan air!
Mana adik-adik kamu, Mahira?
Thomas!
Ya, puan.
Kumpulkan semua orang. Saya nak bercakap sikit.
Silakan duduk.
Ada sesiapa yang hafal lirik La Marseillaise? Jean-Pierre?
- Tentulah. Itukan lagu kebangsaan kita. - Kamu hafal semuanya?
"Mereka memenggal leher anak dan isteri kita."
Dalam Bahasa Inggeris supaya semua orang boleh faham?
"Tentera dan rakyat, tegakkan barisan. Mari kita bangkit".
- "Biarkan darah mereka.. - Mengalir di bumi kita".
- Begitukah cara orang Perancis , Jean-Pierre? - Ya.
Baiklah. Ada cara lain untuk menjadi orang Perancis.
- Kebebasan. Kesamarataan. Persaudaraan. - Kenapa cakap dengan saya saja?
Sebab kamu tahu siapa yang mulakan kebakaran tu, kan?
- Kamu mengalah dengan mereka? - Beritahu kawan-kawan kamu..
..kebakaran ni telah tamatkan permusuhan kami.
Ia membawa kepada keamanan. Tahniah.
Kamu seorang chef. Kamu tak dibayar untuk bakar tempat orang.
Kemas barang kamu, dan pergi.
- Kurang buah pelaga. - Tak reti nak bersyukur.
- Kamu buanglah buku-buku ni. - Kenapa?
Ia tentang makanan yang lazat. Jangan risau.
Mereka bencikan kita. Kamu tak marah?
Tak.
Kita bukannya pelancong, Mahira.
Kita takkan lari lagi.
Pernah dengar pepatah?
Kalau tak mampu kalahkan mereka, sertailah mereka.
- Saya boleh bersihkan tembok saya. - Ini bukan tembok kamu.
Ia milik penduduk kampung.
Saya tahu, sebab saya dah rancang nak tinggikannya..
..supaya tak siapa nampak restoran kamu.
Terima kasih.
Puan?
Saya nak, buatkan telur dadar untuk puan.
Adakah puan berminat?
Tapi puan kena tolong pecahkan telur.
Oh.
Kamu berjaya.
Merpati kamu juga berjaya.
Saya tahu.
Saya memang dah agak hari tu.
Berlagak.
Seorang chef mesti memimpin.
Tajam, sejuk berlaga dalam mulut dalam masa yang sama.
Tahu tak berapa lama seorang chef belajar untuk menguasainya?
Bagaimana dengan ayah kamu?
Tidak!
Ayah, cuma enam bulan percubaan. Ibu pasti suka.
Jawapan ayah tetap tidak. Sudah!
Ayahkan mahu saya pelajari makanan berkualiti.
India juga berkualiti. Ketamadunan kita tertua di dunia.
Suka hati dia saja.
Kamu dengar tak? Tak boleh! Jangan curi anak saya!
- Saya akan laporkan kebisingan kamu. - Kamu pula menculik anak saya.
- Dia yang mahukannya. - Kamu yang menggodanya.
Kamu goda pemikirannya dengan sos kamu yang tawar!
- Dengan bahan yang tak bagus. - Itulah kehalusan rasa!
Itu namanya kehambaran. Kalau ada rempah, gunakanlah!
Bukan taburkan. Tapi gaulkan.
Kamu tak tahu istilah 'secukup rasa'?
- Jangan berlebihan! - Sudahlah!
Berlagak macam seorang ratu.
Makanan berkelas tinggi konon. Apa semua tu?
Maksudnya, makanan yang berkualiti. Dia akan pelajarinya bersama saya.
Dia akan memasak dengan penuh gaya.
India adalah India. Perancis adalah Perancis!
En. Kadam, susah payah saya padam ayat tu dari tembok kamu.
Maaf, Pn. Mallory..
Kami dah tutup.
Ya.
- Ada apa-apa yang boleh saya bantu? - Tidak.
Saya cuma nak tahu..
- Saya sedang menunggu. - Menunggu apa?
Hassan Kadam.
Atau kematian saya. Mana-mana yang tiba dulu.
Ayah?
Dia tidurkah?
Marguerite! Marguerite!
Maaf, tuan.
Saya nak panggil Marguerite. Marguerite!
Maaf, tuan.
- Saya nak jumpa. - Tunggu saya turun.
Gembira bertemu kamu.
- Saya risau sangat. Kamu okey? - Saya okey.
Nampak macam teruk. Sakitkah?
Sikitlah. Saya nak beritahu sesuatu.
- Okey. - Tadi, lepas balik dari hospital..
Pn. Mallory suruh saya bekerja di dapurnya di Saule Pleureur.
- Yakah? - Tak juga.
- Saya masakkan telur dadar guna resepi saya. - Oh.
Bijaknya kamu.
Dah lama ke kamu rancang semua ni
- Maksud kamu? - Sejak saya beritahu yang dia suruh orang masak telur dadar..
..adakah kamu mula merancang rahsia kejayaan kamu?
- Kamu tuduh saya? - Saya tak tuduh.
- Kamu bijak. Baguslah. - Kamu marah?
Taklah.
- Ingatkan kamu akan gembira. - Ya, saya gembira.
Kamu bekerja sebagai apa?
- Saya mula dari bawah. - Dan terus naik ke atas, kan?
- Ya, itu yang kamu marah? - Taklah. Baguslah.
- Sejak kamu pinjam buku saya, kamu terus ke hadapan. - Pinjam?
- Bukankah kamu beri pada saya? - Tak, nanti pulangkan semula.
Kamu pun dah tak perlukannya.
- Marguerite, saya datang nak minta.. - Apa? Kebenaran saya?
- Restu kamu! - Restu? - Ya.
- Saya bukan orang alim. - Ya, saya juga.
Saya tahu.
- Kita cuma chef yang cuba majukan diri. - Betul tu.
- Moga yang terbaik akan menang. - Hentikan.
Hentikan.
Oh, maafkan saya.
- Tak apa. - Maafkan saya. Sakitkah?
- Minta maaf sangat. - Tak apa.
Baiklah, saya akan izinkan.
Kamu mahu Hassan, sebab kamu mahu satu lagi bintang, kan?
Ya.
Saya tak akan tipu. Tapi saya juga nak bawa dia ke dunia sebenar.
Dia berhak. Dia adalah anugerah.
Kamu memang keras kepala.
Oh.
Dah pagi.
Hari baru.
Jadi..
- Berapa upahnya seminggu? - 200 euro.
Kamu gila?
250, termasuk makan.
- Kamu sanggup tunggu. Bermakna, dia bernilai 600 euro. - Jangan harap.
- 450, atau tawaran ditutup. - 320, lepas tiga bulan jadi 350.
- Setuju? - Tidak.
Ya.
Saya setuju.
- Relaks, Ayah. - Mana boleh relaks.
- Kacau daun betul. - Ayah, dia dah setuju.
Puan..
- Jangan. - Ayah nak letak di sana. - Mereka ada rempah mereka sendiri.
Tak adil. Saya mahukan biliknya.
- Mari, Aisha. Ucap selamat tinggal. - Tak mahu!
- Kenapa? - Tak ada apa.
- Kenapa? - Tak ada apa. - Cepat, dia dah pergi.
- Maknanya, sayalah yang kena masak. - Tentulah.
- Habislah. - Kenapa 'habislah'?
Kamu gementar?
Kamu tak boleh gementar bila buat sos Hollandaise.
Nanti telurnya akan berketul.
Tak, tak, tak. Buat semula.
Sos Bechamel kamu cantik. Seputih salji!
Bagus! Tapi kawal apinya.
- Tak, tak. Tengok ni. Ia beracun. - Aduhai.
Tak boleh makan. Ia beracun.
- Maaf, saya ingatkan cendawan biasa. - Tak, kamu tak boleh..
Maaf! Pisau saya.
- Bonjour. - Helo.
Rasa apa yang berlawan dengan ayam ni?
Saya tambah sedikit rempah dalam sos, dan ketumbar untuk hiasan.
Kenapa nak ubah resepi yang dah berusia 200 tahun?
Mungkin 200 tahun dah cukup lama.
- Pagi! - Pagi. - Marguerite, menu.
Perhatian, petang ni menteri akan makan di sini.
Jadi, kita akan hidangkan juadah istimewa.
Hassan.
Sediakannya. Hassan akan masak merpati bersama truffle. Bersendirian.
Saya juga nak hidangkan Souffle bersama Parfum..
Juga Feuilleté bersama cendawan, sebab saya..
- Maaf, puan. Saya lewatkah? - Tentulah kamu lewat.
Apa khabarnya?
Apa kata kamu ke sana, dan rasai hidangannya.
Mungkin saya tak mampu bayar harganya yang mahal.
Makanlah dalam rumah.
- Adakah dia sehebat yang saya sangka? - Lebih hebat.
- Hassan! - Ya.
- Apa dalam periuk tu? - Boeuf Bourguignon.
Hidangan Perancis yang ada lobak dan sayuran.
- Nak rasa? - Buff bubble.. Bubble gum?
- Boeuf. Boeuf. - Sedap tak? - Ya, sangat sedap.
Hei, Mukhtar, Aisha. Mari sini!
- Ini sayuran.. - Ada wainkah? - Lobak. Ya, ada sikit wain.
Makanan Perancis!
- Mmm. - Macamana?
- Kamu suka? - Ya!
Ini adalah makanan tradisi Perancis yang telah diolah.
Namanya Boeuf Bourguignon a' la Hassan.
- Aisha, Mukhtar! - Mukhtar.
- Aisha, cepat! - Aisha! cepat, dah mula!
- Jangan ketinggalan. - Jom. - Alamak!
- Istimewa untuk kamu. - Terima kasih.
Sambil tengok bunga api. Untuk si cantik manis.
- Terima kasih. - Merah jambu. Sama dengan warna baju.
Helo.
Cantiknya.
Mansur?
Maaf.
Dan untuk Ayah.
Bukan. Saya cadangkan..
Itu dia!
Ayah?
Saya dengar dia pandai menari. Ayah pun pandai menari, kan?
Ajaklah dia menari.
Mengada-ngadalah. Kami bukan budak-budak lagi.
Baiklah.
Hassan, Bintang Michelin tu apa?
- Bagaimana bentuknya? - Bentuknya seperti, bunga.
Bunga bintang.
- Kemudian mereka letakkan dalam buku. - Siapa yang bagi?
Mereka adalah pengkritik. Ibarat dewa kepada restoran.
- Saya ada bintang Michelin tak? - Belum. Belum lagi.
- Oh. - Kamu akan dapat hari ni?
Dah berapa lama kamu tunggu untuk membukanya?
Sejak kami dapat bintang pertama 30 tahun lalu.
- Mereka memang telefon pada jam 7? - Ya. - Pada hari Isnin? - Ya.
Mereka kejam sebab biarkan kamu terus menunggu.
Ya, memang.
Mereka berkuasa.
Lantaklah mereka. Kamu layak menikmatinya.
Apa kamu buat? Jangan. Kamu tak boleh buat macam ni.
Bagi balik. Tolonglah bagi balik.
- Lupakan bintang mereka. Kamulah bintang sebenar. - Jangan.
- Ah! - Bagi balik.
Saule Pleureur. Saya Pn. Mallory.
Terima kasih.
Kamu nak saya tutup semula?
Kamu tak boleh tutup champagne lepas dibuka.
Deux.
Oh!
Terima kasih. Leganya.
- Kita berjaya. - Kita? - Yalah.
- Bintang tu untuk kita semua. - Bukan.
Ia untuk kamu.
Terima kasih banyak.
- Apa dah berlaku? - Semua okey, ke? - Kenapa ni?
- Dua. - Dua bintang?
Dua bintang!
Pakar masakan akan mengambilnya.
Dunia luar sedang menantinya.
30 tahun, Saule Pleureur ada satu bintang. Kamu masuk setahun, terus dapat dua.
- Kamu tahu apa bakal berlaku? - Entahlah.
Tiada rahsia dalam dunia masakan Perancis.
Orang di Paris akan menjemput kamu.
- Baik. - Banyak tawaran dari restoran dua bintang akan datang esok.
Mereka anggap kamu sebagai chef pembawa bintang.
Tawaran mereka tak boleh ditolak.
Jangan susah hati.
Jaga diri.
Itu hadiah dari saya. Simpanlah.
Saya dengar suara kamu bila saya membacanya.
Buku tu cuma alasan untuk saya ke sini.
Terima kasih.
Marguerite, saya bersyukur brek kami rosak di sini.
Mungkin ada sebab kenapa ia rosak.
Apa maksud kamu?
Apa patut saya buat?
Kamu kena pergi.
Tak mengapa.
Pergilah.
Hassan, inilah tahap tertinggi dalam bidang masakan.
Di sini, masakan bukan lagi seni. Tapi sains.
Di La Baleine Grise, kami percaya menjamu selera adalah aktiviti deria..
..ada sebahagian perasa dan aroma yang mampu mengaktifkan enzim..
..dan meransang otak kita, membangkitkan kegairahan..
..juga mengimbau kenangan manis, seperti suasana cinta pertama.
- Ya, dengan hidangan tertentu. - Inilah dia..
..mulut-mulut yang perlu disuap dua kali sehari.
Apa yang mereka mahukan?
Inovasi, inovasi, inovasi.
La Baleine Grise terkenal dengan ujikaji makanan mereka.
Tapi hidangan tiram dengan mutiara dan serbuk tiram, sangat berbeza..
- ..bila ditambah biji pelaga. - Pelaga.
Saya baru makan di sana..
..kini mereka gunakan ketumbar, bunga lawang dan masala.
- ..sos perasa tandoori. - Satu pengalaman yang amat mengujakan.
Ikan diperap asam jawa dan cili salai, Itulah kegemaran baru saya.
Ubi bit dan lobak bersalut gula, juga bersama masala.
Penghasilan baru di Beaubourg, mula menghargai semua rempah.
"..aiskrim kobis bunga bersama pekatan putih telur."
- Aiskrim kobis bunga? - Menarik.
Kehebatan yang ditunjukkan oleh chef dari India.
Dia adalah Hassan Kadam yang tiba di Paris setahun lalu.
"..kelopak bunga dimasak bersama jerami yang dikisar."
- Dia masak jerami. - Kenapa masak jerami?
Ya, dia masak jerami. Nak bagi kuda makan agaknya.
Hadirin, ketua chef La Baleine Grise yang baru, Hassan Kadam!
Paris dah jadi milik kamu.
Inovasi, inovasi, inovasi.
Hanya dalam setahun, Hassan Kadam telah mempopularkan hidangannya..
..yang berempah, lazat, dan unik.
Kini Hassan semakin terkenal di Paris.
Dia hebat di dapur, dan miliki ramai peminat.
Persoalannya, adakah Chef Hassan Kadam akan terus di Baleine Grise?
Marguerite, ingat lagi tak resepi ravioli cendawan?
Kita tumis bawang dengan minyak atau mentega?
Entah kenapa ia tak sesedap yang kita pernah masak bersama.
En. Kadam, boleh saya ambil gambar kamu?
Hassan, ia bukan mengenai bawang.
Tapi cendawan yang kamu gunakan. Yang di kampung kita adalah yang terbaik.
- Tengok. - Oh. Hassan!
Hassan.
Tengok ni.
"Hassan Kadam, budak gelandangan, kini mengejar bintang ketiganya."
Terima kasih, puan.
- Nampak macam pengganas. - Pengganas ni akan dapat bintang ketiganya.
Kamu sebut 'gelandangan'? Apa tu?
Yalah. Tepi-tepi longkang, di jalanan.
Dia dari tepi longkang? Ingat dia cacing ke?
- Bukan. Wartawan memang begitu. - Kenapa dia tak betulkannya?
- Teruk betul! - Alamak!
- Ambil sajalah. - Jangan, jangan.
Tak, bagi balik. Bagi balik.
- Anak saya.
Hidangkan.
- Dua udang krai. - Ya, tuan.
Hidangkan.
- Landak laut. - Nanti dulu.
Okey tak?
- Kamu dah rosakkannya. - Maafkan saya, chef.
Kamu nak sikit?
Marilah.
Isteri saya masak di belakang rumah.
Kamu suka?
Dia lagi pandai masak daripada saya.
- Dari mana kamu dapat rempah? - Mereka kirimkan dari rumah.
Lebih murah dari tiket kapal terbang.
- Ada Amchur. - Ya. - Kala Jeera. - Ya, dan sedikit garam masala.
Setiap gigitan, mengingatkan kita pada India.
Selamat datang.
Tak sangka.
- Minum. - Kamu tak boleh tidur?
- Sejuk. - Ya, selesa.
Saya teringat pada Hassan.
- Saya nak tulis surat padanya. - Nak cakap tentang apa?
Macam-macam benda saya nak beritahu dia.
Perniagaan semakin baik.
Kita banyak luangkan masa bersama. Kita ke kelas tarian.
- Ke pasar bersama. - Ya.
Ingat tak kita pergi petik bunga di tepi sungai?
- Kita cari cendawan. Tapi kita jumpa bunga. - Kita petikkan?
Memanglah kita petik. Tapi kita pergi cari cendawan.
Bagaimanapun, saya nak beritahu dia, saya macam ada teman wanita.
Macam.
Kenapa ni?
Maafkan saya. Saya kata, 'macam'.
Apa kena dengan dia?
Nak menari dengan 'macam' teman wanita kamu ni?
Kamu masih tak berubah.
Kamu dah lain. Sikit.
- Ya. - Apa kamu buat di sini?
Taraf bintang kamu akan keluar hari ini. Patutnya kamu di Paris.
Saya nak buat tawaran pada kamu. Tawaran perniagaan.
- Okey. - Cuma Pn. Mallory yang tahu tentangnya.
Saya minta izin untuk gunakan dapur Saule Pleureur malam ni.
Sebab saya nak masak sesuatu yang dah lama saya tak masak.
Bersama kamu.
- Bersama saya? - Ya.
- Saya perlukan satu lagi bahan. - Okey.
- Bagus. - Aisha, Mukhtar! - Sekejap!
Kamu masih belum terima tawaran perniagaan saya.
Saya terima.
- Keluarga Kadam dah sampai. - Tentulah.
- Kacaknya kamu. Anak kamu sangat cantik. - Saya tahu.
Terima kasih. Kamu pun cantik.
Silakan, silakan.
Terima kasih.
Hadirin semua, selamat datang. Kita ada acara istimewa malam ni.
Kita makan di Maison Mumbai, tapi juadah dimasak di Le Saule Pleureur.
Dan memperkenalkan, chef istimewa kita malam ni.
Chef, silakan masuk.
Itu dia. Marguerite.
Dan..
- Eh, Hassan. - Hassan?
Sejak bila kamu jadi kacak macam ni?
Kenapa kamu di sini? Patutnya kamu di Paris.
- Saya dah tinggalkan Paris. - Apa?
Saya balik semula ke St. Antonio.
Merekalah bintang sebenar saya.
Marguerite and Hassan.
Saya dah serahkan kuasa penuh di Saule Pleureur kepada Hassan.
Bukan kuasa penuh. Saya ada rakan kongsi.
Yakah? Apa termanya? Saya serius.
Michelin! Michelin!
- Kenapa kamu matikan? Telefon semula. - Biarlah.
- Telefonlah, itu Michelin! - Tak apa. - Jam 7, mari sini.
- Telefon semula. - Ayah.. - Telefon! - Dengar dulu.
- Telefon semula sekarang. - Ayah, relaks. Saya tahu apa nak buat.
Hadirin..
..kita akan dapatkan bintang ketiga kita bersama-sama.
- Baiklah. Mari kita makan. - Ya.
Tunggu!
Mana getah rambut saya, Mahira?!
Sila, sila.
Sarikata didedikasikan buat - Miera Pieka -